Tra le nostre eccellenze troviamo due vini, il Cenerata e il Crusta. Per espimersi al meglio questi due vini utilizzano uno strumento tanto antico quanto moderno, la barriques.
CHARDONNAY
Sei mesi di batonnage in barriques, assemblato, poi, con la restante parte fermentata in acciaio, e affinato quattro mesi i n bottiglia
Giallo paglierino intenso
Fitto e viscoso, notevole equilibrio tra complessità aromatica e freschezza del frutto
Complesso, fresco, con sentori di banana e albicocca matura
Zuppe di pesce, piatti di pesce, carni bianche e verdure
NERO DI TROIA
II vino riposa per quindici mesi in barriques di rovere francese da 225l, poi viene filtrato, imbottigliato e affinato in bottiglia per sei mesi
Rosso rubino con riflessi granato
Di grande struttura, giustamente tannico e ben equilibrato
Intenso, persistente, speziato con sentori di cioccolato e di catrame
Pasta con sughi di carne, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati