Eccellenze in Barrique

Tra le nostre eccellenze troviamo due vini, il Cenerata e il Crusta. Per espimersi al meglio questi due vini utilizzano uno strumento tanto antico quanto moderno, la barriques.

CENERATA

VITIGNO

CHARDONNAY

AFFINAMENTO

40% della massa fermenta in barriques di rovere francese. Dopo la fermentazione si eliminano le fecce grossolane con un travaso e si riporta nuovamente nelle stesse dove rimane ad affinare per ulteriori 6 mesi. Circa due mesi prima dell’imbottigliamento le due aliquote, quella in legno e quella in acciaio, vengono assemblate.

COLORE

Giallo paglierino intenso

GUSTO

Fitto, pieno, caldo di notevole struttura

PROFUMO

Complesso con sentori di banana e ananas e un leggero boisé

ABBINAMENTO

zuppe di pesce, piatti di pesce, carni bianche e verdure

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CRUSTA

VITIGNO

NERO DI TROIA

AFFINAMENTO

II vino riposa per quindici mesi in barriques di rovere francese da 225l, poi viene filtrato, imbottigliato e affinato in bottiglia per sei mesi

COLORE

Rosso rubino con riflessi granato

GUSTO

Di grande struttura, con tannini evidenti, ma ben maturi e setosi. Di grande equilibrio.

PROFUMO

Intensi aromi di confettura, spezie e vaniglia.

ABBINAMENTO

Pasta con sughi di carne, carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati

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